Scones alla zucca

Gli scones sono delle focaccine che appartengono alla cultura anglosassone, serviti solitamente per l'ora del tè. 

Hanno una consistenza molto particolare simile ad una pasta frolla molto morbida e spugnosa, e non sono eccessivamente dolci: lo scone, infatti, viene tagliato a metà e spalmato con burro e marmellata oppure, in altre varianti, viene ricoperto con un leggero strato di glassa fatta con zucchero a velo ed albume. 

Purè di zucca

Cuocere la zucca al forno è un metodo molto comodo che non richiede particolari attenzioni, ma soltanto di un lungo tempo di cottura a bassa temperatura. 

E' preferibile comprare la zucca al mercato o dal fruttivendolo, così avrete la possibilità di comprarla intera o di farvela tagliare a metà o in grandi quarti. Nei supermercati solitamente si trovano delle fette di zucca troppo piccole che non vanno bene per cuocerla in questo modo. 

Biscotti al burro d'arachidi

Il burro d'arachidi è una deliziosa crema spalmabile dal sapore molto deciso e viene chiamato così perché, essendo molto grasso, ha una consistenza che ricorda il burro ammorbidito. 

Cookies

Quando faccio questi mega biscottoni mi torna sempre in mente la scena di "Chi ha incastrato Roger Rabbit?" dove Baby Herman sfugge all'attenzione del coniglio Roger e si arrampica sul frigorifero per prendere un cookie. E' proprio nel film di Zemeckis che ho visto i cookies per la prima volta e tutte le volte che li faccio, sorrido ripensando a quella divertente scena. 

Pastorizzare la marmellata

Fare le marmellate in casa è un'esperienza davvero divertente, ma ci sono alcuni accorgimenti che devono assolutamente essere presi in considerazione. Per garantire una corretta conservazione, infatti, è opportuno, dopo aver preparato la marmellata, procedere con la pastorizzazione dei vasetti. Attraverso questo processo non solo la vostra marmellata si conserverà nella vostra dispensa, mantenendo intatto il suo sapore, ma eviterete la formazione di batteri che altereranno la genuinità del prodotto. In questo post vi spiego come pastorizzare le vostre marmellate fatte in casa. 

Marmellata di cipolle rosse

Questa marmellata di cipolle rosse è spettacolare abbinata a formaggi e stuzzichini agrodolci.

Una cosa è certa: bisogna amare la cipolla più di se stessi sia per il sapore molto particolare, ma soprattutto perché casa vostra sarà invasa dall'odore per diverse ore…anche se ne vale davvero la pena! 

Muffins ai mirtilli

I muffin sono stati i primi dolci della pasticceria anglo-americana ad arrivare in Italia, più o meno quando è iniziata la moda del brunch.

Sono i primi dolci "internazionali" che ho provato a fare circa sei o sette anni fa, cercando in lungo e in largo la ricetta base che non si trovava da nessuna parte e, una volta recuperata (non ricordo più dove), mi sono sbizzarrito con le varianti.

Non mi sono mai accontentato molto…perché? Perché viaggiando in Inghilterra e negli USA ho avuto modo di assaggiare dei muffins enormi, farciti di qualsiasi cosa, ben lievitati e soffici, che in confronto i miei erano niente.

Dopo varie ricerche, prove e riprove con risultati a volte decenti a volte decisamente no, sono arrivato a questa meravigliosa ricetta che adesso è tutta vostra!