Biscotti alla cannella

Questo è il periodo più adatto per fare dolci speziati: cannella, zenzero e chiodi di garofano danno quel sapore natalizio inconfondibile a moltissime preparazioni.

La ricetta dei biscotti alla cannella l'ho avuta da una mia carissima amica e devo dire che quando li ho provati sono rimasto molto colpito dalla consistenza croccante e il sapore molto deciso; io ho aggiunto solo un pizzico di sale. 

Li ho preparati per un tè molto elegante, in occasione di una mostra di oggetti d'arredamento in una villa di campagna e sono stati molto apprezzati.

Potete realizzarli in diverse misure: più grandi per la colazione o per il tè, oppure molto piccoli per confezionare dei sacchetti da regalare agli amici a Natale.

Ingredienti:

225 g di burro morbido

338 g di zucchero super-fine

1 uovo a temperatura ambiente

337 g di farina "00" (oppure per dolci)

2 cucchiai di cannella in polvere

1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate due o tre teglie con della carta forno.

Montate il burro morbido con lo zucchero, finché il composto non sarà soffice e bianco pallido (se avete una planetaria, utilizzate la frusta piatta), unite l'uovo intero e fatelo incorporare bene; aggiungete il sale.

Setacciate insieme la farina, la cannella ed il bicarbonato, dopodiché unite il mix  alla crema di burro in due tempi: questo per evitare che la farina cada fuori dalla ciotola mentre sbattete il composto.

Appena la farina sarà assorbita, l'impasto risulterà pronto e noterete che somiglierà molto ad una frolla; se la massa dovesse risultare troppo morbida, dividetela in due panetti e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Formate delle palline di impasto della dimensione che preferite (potete farle piccole come una nocciola oppure grandi come una noce) e sistematele sulle teglie che avete preparato; distanziatele leggermente per non far unire i biscotti durante la cottura, schiacciatele  e infornate per 10/12 minuti. 

Vedrete che in cottura i biscotti si scioglieranno invece di lievitare, come succede nella ricetta dei cookies.

Fate freddare completamente i biscotti e riponeteli in una scatola a chiusura ermetica: in questo modo resteranno croccanti anche fino a due settimane.