Scuola di cucina: Latticello e Burro

Da un po' di tempo si sente parlare di latticello (in inglese buttermilk), ed è presente in molte ricette della pasticceria anglo-americana: viene utilizzato nella preparazione di muffins, cupcakes, pancakes, così da dare una consistenza più ricca e soffice all'impasto e devo dire che la differenza si nota. 

Muffin

Ecco la mia vecchia ricetta dei muffin, recuperata dal mio primo quaderno di ricette che non usavo più da molto tempo. Mi ero dimenticato quanto fossero buoni! 
Si fanno con ingredienti semplicissimi, che potrete reperire facilmente, dovrete solo prestare un po' di attenzione al procedimento iniziale: infatti montare bene il burro, lo zucchero e le uova sarà fondamentale per avere un muffin soffice e ben gonfio.